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No 805
Date 2008・06・09・Mon
【レシピ】玄米のいなり寿司娘のリクエストで作りました。
普通の白米でもおいしいと思いますが、わが家は玄米なので玄米で。 ■材料 （３〜４人分） 米３合 昆布４�僉滷喚僂�らい 合わせ酢（米酢 大さじ３．５ 砂糖 大さじ２．５、塩小さじ２） 油揚げ ５枚 （いなり用なら１０枚） 煮汁（だし汁 ２カップ、砂糖 大さじ７ しょうゆ 大さじ５） 柴漬け ５０ｇ位 ＊柴漬けの代わりに梅酢を使ってもおいしい。 いり黒ごま 適量 ■作り方 １） 米をといで、炊飯器（土鍋）に入れ、昆布をうかべて普通に炊く。水は若干少な目に。 ２） １枚の油揚げを十字に４等分する（いなり寿司用の油揚げなら半分に切る）。鍋でお湯を沸かして、油揚げを入れて５分ゆでる。ざるにあげて水を切る。油揚げが冷めたら、指でゆっくりと袋状に開く。 ３） 鍋に油揚げを入れ、煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして煮汁がなくなるまで煮る。（焦がさないように注意）。 ４） ご飯が炊けたら寿司桶（なければボール）に移し、合わせ酢を少しづつかけてしゃもじでサクサクかき混ぜる。柴漬け＆黒ゴマを加え、うちわで冷ます。 ５） 煮えた油揚げを少し冷まして、適当な量のすし飯をつめてできあがり。  |
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No 772
Date 2008・03・30・Sun
【旬】新じゃがのコロッケ娘がどうしても「コロッケ食べたい！」というのでつくりました。
休日だけど、夫は仕事。 一日子守だから、たいがいのことはあきらめて、娘とラブラブすることに専念。 娘はコロッケの小麦粉つけと、パン粉つけが大好き。 ほとんど砂遊び感覚。下手するといびつなコロッケにつぎはぎの衣になる。 だからといって、母がやりなおすと不機嫌になる。 なので、「ほら、こうやって、やさしくしてね、コロッケちゃんの横にもね」と見本を見せると、即、母とそっくりの手つきをする。おお、すごい！と褒めるともうすっかりその気。結構上手。 母ひとりで作ることを考えたら、３倍の手間隙＆気遣いが必要。台所も散らかり放題。 できることなら、ビデオでも見て邪魔しないでいてくれたらうれしいけど、この手間を省いたら、料理のできない、もしくは料理の楽しくない娘の人生になっちゃうかも・・・頭の中でそう唱えて、なんとか耐える。 実際、２・３回やらせると、４歳ながら、かなり完璧に料理をこなす。だから、最初の数回をがまんするだけでいいんだけどね・・・仕事で忙しいときとか、気持ちに余裕がないと結構つらいけど。 夫には、「つむが手伝うから、みそ汁つくる余裕ないよ！」と予め説明。 つけあわせのほうれん草のバターソテーには、娘のたっての希望でトウモコロシが入る。 ■ で、苦労した甲斐あって、できたコロッケの美味ったら！ やっぱりコロッケはじゃがいもが命。新じゃがは皮が薄くてほくほくみずみずしくて最高。 コロッケだけで何もいらないくらいおいしかった。満足、満足♪ 食後のコーヒーもこれまた美味。 明日はコープの新キャベツと新たまねぎが届く。 今度は何つくろうかな〜♪ |
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No 719
Date 2007・12・07・Fri
保温鍋、シャトルシェフ購入みなさんおすすめの保温鍋、シャトルシェフ3500を購入。
はりきって、いろいろつかってます。 一番便利だと思うのは、大根みたいな煮崩れしやすいものが、とってもやわらかく甘く煮えること。おでんとか、最高。こげる心配もないし。ロールキャベツも新キャベツじゃないのに、やわらかーく煮えてくれる。重宝、重宝。 唯一の難点は、うっかり小さめを注文してしまったことくらい。いえ、普通なら充分なサイズだと思うんですけど、自分が大量に煮物料理するのが好きってこと、忘れていました・・・トホホ。  ちなみに、調子の悪かった圧力鍋は、メーカーから新しいパッキンを取り寄せて（送料込1000円以下）、ネジを適当に調節してみたら、すっかり元通り。そんなわけで、時間のないとき、短時間で一気に調理したいときには圧力鍋。一時間くらい余裕のあるときには保温鍋と便利に使い分けています。アドバイスいただいたみなさんに感謝＞m(__)m |
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No 715
Date 2007・12・05・Wed
【旬】今年の味噌のお味忙しくてちょっと遅めだけれど、今年の手作り味噌を床下からひっぱりだした。新居の床下を使っての、初のお味噌。やっぱり涼しさが違うのか、床下味噌はいい感じに仕上がっていて、うれしい限り。
ここ数日やたらと寒くなってきたので、早速豚汁を作る。自分でいうのもなんだけど、おいしい〜。生協のどんなお味噌より、やっぱり味噌は自家製に限る。豚汁のおかずはサーモンのムニエル。ごはんは玄米。 ■手作り味噌のレシピはこちら  |
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No 690
Date 2007・10・14・Sun
圧力鍋か保温鍋か？５年くらい愛用していた圧力鍋（５Ｌ）が壊れたらしい。
パッキンを取り替えたら、もしかしたら問題は解決するかもしれないけれど、それ以外にときどき安全弁も取れるので、そろそろ換え時かなあと思う。 で、せっかくなので、以前から知り合いたちがオススメしてくれた保温鍋もいいかなあとか思いつつ、でも圧力鍋のスピーディさも捨て難いとか思ったりして。 ネットで探すと、圧力鍋と保温鍋両方の機能を兼ね備えた鍋もあるらしい。一方で、普通の鍋を保温できるグッズもあるとか。さてどうするか･･･ 近所のホームセンターなら手ごろな圧力鍋は入手できそうだし、以前みたいにヤフオクでもいいかもしれない。でも、仕事が増えて収入も増えたから、ちょっと贅沢な鍋も買えないことはない。悩む、むむ･･･ |
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